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SOLUBILIDADE

Todo mundo sabe que para cozinhar macarrão deve-se aquecer a água e acrescentar um pouco de óleo para que ele não "grude".

É gente... a culinária é uma ciência FANTÁSTICA!!! Afinal é química pura.

O óleo e a água não se misturam porque apresentam polaridades distintas e assim "um macarrãozinho escorrega no outro".

O óleo é uma substância APOLAR ( não polar ).
A água é uma substância POLAR.

Quimicamente uma substância só dissolverá uma outra se forem semelhantes. Isto é:

Semelhante dissolve semelhante
Princípio da solubilidade

Trocando em miúdos:

Substância POLAR dissolve substância POLAR
Substância APOLAR dissolve substância APOLAR

Dica desenvolvida pelo professor Perseu Lúcio Alexander Helene de Paula, que dá aulas de química há 15 anos

Fonte: UOL

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